Рецепта на деня: Губана – италиански козунак с ароматна плънка

Необходими продукти:

За тестото:

300 г брашно;
50 г меко масло;
6 г сол;
4 г суха мая или 3 пъти количеството прясна мая;
30 г захар;
4 г ванилова паста;
настъргана портокалова кора на вкус и по желание 2 яйчени жълтъка;
150 мл студено прясно мляко.

За плънката:

80 г орехи;
40 г лешници;
80 г белени бадеми;
30 г кедрови ядки;
200 г стафиди;
50 г захаросани портокалови корички;
40 г захар;
30 г какао на прах;
3 г канела;
лимонов сок на вкус;
70 мл вино марсала.

Начин на приготвяне:

В купа комбинирайте млякото, жълтъците, маята, солта, захарта, ваниловата паста и портокаловата кора. Разбъркайте всичко много добре, за да се разтворят максимално захарта и маята. Добавете брашното и разбъркайте. Трябва да се получи тесто, което да месите 3-4 минути. Добавете маслото. Продължете да месите още 4 минути. Сложете го в леко намаслена купа, покрийте с кърпа, за да втаса. Хубаво е тестото да е на топло, за да втаса по-добре. Оставете го така за час и половина. Премесете го и отново оставете да втасва за час и половина.

Пригответе плънката. Сложете в кухненски робот всички съставки за плънката. Смелете ги, за да се получи нещо като паста.

След това разточете тестото с дебелина около 1 см. Разпределете плънката навсякъде. Навийте на руло и завийте във формата на охлюв. Прехвърлете го в подходяща тава покрита с хартия за печене. Оставете да втаса за около 1 час.

Загрейте фурната на 160 градуса. Намажете козунака с глазурата от разбитите заедно яйце и мляко. Печете 50 минути или до готовност, пише az-jenata.bg.