Рецепта на деня: Пилешка яхния с тиквички, чушки и моркови

Необходими продукти:

пилешко филе или обезкостено пилешко бутче – 700 г
тиквички – 500 г
червена чушка – 1 бр.
зелена чушка – 1 бр.
моркови – 2 бр.
лук – 1 глава
чесън – 3 скилидки
настъргани домати или доматен сок – 300 мл
доматено пюре – 1 с.л.
олио – 4 с.л.
червен пипер – 1 ч.л.
суха чубрица – 1 ч.л.
дафинов лист – 1 бр.
топла вода или пилешки бульон – 250 мл
магданоз – 1/2 връзка
сол – на вкус
черен пипер – на вкус

Начин на приготвяне:

Пилешкото месо се подсушава добре и се нарязва на едри хапки. Така при запържване се запечатва по-лесно и остава сочно в готовата яхния.

Лукът се нарязва на ситно, морковите на полукръгчета, чушките на парчета, а тиквичките на по-едри кубчета, за да не се разварят.

В дълбока тенджера се загрява олиото на умерено силен огън. Пилешките хапки се запържват за около 5-6 минути, докато леко се зачервят от всички страни. Не е нужно месото да е напълно готово на този етап, защото ще се досготви в соса.

Към пилето се добавят лукът и морковите. Задушават се 4-5 минути, докато лукът омекне и стане прозрачен.

Прибавят се чушките и чесънът, разбърква се още 2 минути, за да се освободи ароматът им, без чесънът да прегаря.

Огънят се намалява леко и се добавят червеният пипер, доматеното пюре, чубрицата, солта, черният пипер и дафиновият лист. Разбърква се за около 30 секунди, след което веднага се наливат настърганите домати и топлата вода или бульонът. Това помага подправките да не загорят и да дадат хубав цвят на пилешката яхния.

Ястието се оставя да заври, след което се похлупва и се готви на тих огън около 20 минути. След това се добавят тиквичките и яхнията продължава да къкри още 12-15 минути, докато зеленчуците омекнат, но запазят форма. Ако сосът се сгъсти прекалено, се долива малко топла вода.

Готовността се проверява, като пилешкото трябва да е крехко и напълно сготвено, а морковите и тиквичките да се режат лесно с вилица. Накрая се поръсва с нарязан магданоз и тенджерата се оставя похлупена за 5 минути, за да се съберат вкусовете.

Пилешката яхния с тиквички, чушки и морков се сервира топла, по желание с пресен хляб, ориз или картофено пюре, пише gotvach.bg.