Рецепта на деня: Постни пълнени чушки по турски

Необходими продукти:

червени чушки – 4 бр.;
ориз – 250 г;
лук – 1 глава;
чесън – 2 скилидки;
кедрови ядки – 50 г;
стафиди – 40 г;
магданоз – 4 с.л.;
кориандър – 2 с.л.;
зехтин – 5 с.л.;
домати – 2 бр.;
черен пипер – 1/2 ч.л.;
сол – 1 ч.л.;
кимион – 1/2 ч.л.;
канела – 1 щипка;
лимонов сок – 2 с.л.;
зеленчуков бульон – 500 мл.

Начин на приготвяне:

Чушките се измиват добре и внимателно се разрязват по дължина, без да се отделят напълно дръжките. Семките се почистват внимателно, за да останат красиви и цели.

Подготвените чушки се оставят настрани, докато се приготви ароматната плънка.

Лукът и чесънът се нарязват на ситно. В дълбок тиган се загрява част от зехтина и лукът се задушава до омекване.

Добавя се чесънът, а след това и кедровите ядки, които леко се запичат, докато освободят аромата си. Тази стъпка придава много по-богат и ориенталски вкус на плънката.

Оризът се измива добре и се добавя в тигана. Разбърква се няколко минути, за да поеме ароматите. След това се добавят ситно нарязаните домати, стафидите, кимионът, канелата, солта и черният пипер.

Налива се част от зеленчуковия бульон и сместа се оставя да къкри на умерен огън, докато оризът поеме голяма част от течността, но остане леко недосготвен.

Накрая се добавят магданозът, кориандърът и лимоновият сок. Плънката трябва да бъде ароматна, сочна и леко пикантна. С нея внимателно се напълват чушките, като не се препълват, защото оризът ще увеличи обема си по време на печенето.

Чушките се подреждат в тава и се поливат с останалия бульон и малко зехтин. Покриват се леко с фолио и се пекат в предварително загрята фурна, докато омекнат напълно и оризът стане пухкав. В края фолиото се маха, за да се запекат леко по краищата.

Готовите пълнени чушки се сервират топли с резени лимон и пресни зелени подправки. Получават се изключително ароматни, сочни и много апетитни. Съхраняват се в хладилник до 3 дни в добре затворен съд. Могат да се затоплят във фурна или микровълнова печка, пише gotvach.bg.