Рецепта на деня: Средиземноморска салата с печени чушки

Необходими продукти:

червени месести чушки – 600 г;;
жълти месести чушки – 300 г
каперси – 2 с.л.;
зехтин екстра върджин – 60 мл;
чесън – 1 скилидка;
пресен магданоз – 10 г;
прясна мащерка – 2 стръка;
винен оцет или лимонов сок – 1 с.л.;
сол – 1/2 ч.л.;
черен пипер – 1/4 ч.л.

Начин на приготвяне:

Чушките се измиват и подсушават добре. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене, без да се режат.

Пекат се в предварително загрята фурна на 220 градуса за около 25 минути, като по средата на времето се обръщат. Готови са, когато кожата им потъмнее на места и започне леко да се отделя.

Изпечените чушки се прехвърлят в купа и се покриват с капак или фолио за 10 минути. Така се задушават от собствената си пара и се белят много по-лесно. След това се почистват от люспите, дръжките и семките, като се внимава да се запази сочната им текстура.

Обелените чушки се нарязват на широки ленти. Ако са много сочни, част от отделения сок може да се запази и да се добави към дресинга, защото носи сладост и аромат на печена чушка.

В малка купичка се разбъркват зехтинът, виненият оцет или лимоновият сок, ситно настърганият чесън, солта и черният пипер. Дресингът трябва да бъде свеж, но не прекалено кисел, за да не прикрие естествената сладост на чушките.

Чушките се подреждат в широка чиния или плитка купа. Поливат се равномерно с ароматния зехтинов дресинг, след което се поръсват с каперси, ситно нарязан магданоз и листенца мащерка.

Салатата се оставя поне 15 минути на стайна температура, за да се смесят вкусовете.

Средиземноморската салата от печени чушки с каперси и зехтин се сервира леко охладена или на стайна температура. Подходяща е като предястие, гарнитура към риба, пиле или сирена, както и като лека постна вечеря с препечен хляб.