Сезонно консервиране без пластмаса: Кои съдове са най-подходящи?
Несъмнено есента е чудесно време за сезонно консервиране – по това по време от годината плодовете са в своя пик на зрялост. За да си осигуриш безпроблемен процес на ферментация и отлежаване при консервирането обаче, се нуждаеш от подходящи съдове за вино.
Как да избереш най-подходящите съдове за вино и на кои фактори да обърнеш внимание? Виж в следващите редове кои са най-важните направления, на които да обърнеш внимание, за да откриеш най-подходящите принадлежности за сезонно консервиране.
Материали
Първата стъпка от осъществяването на сезонно консервиране, е изборът на подходящ съд за вино. Тук може да заложиш на неръждаема стомана, защото иноксът съчетава в себе си дълготрайност, устойчивост на корозия и лесна поддръжка.
Неръждавейката е идеален избор за изработка на съд за вино, защото не реагира на алкохолите и киселините по време на ферментация и запазва свойствата си.
Казаните от алпака също се явяват като много популярна възможност при избор на съдове за вино, защото осигуряват много добра топлопроводимост. При тях обаче настъпва процес на окисляване, което изисква по-сериозна и честа поддръжка.
Стъклените дамаджани също се явяват удачен вариант – предлагат се в различна големина, подходящи са както за съхранение на течности, така и за ферментация на вино.
Приложение
Изборът на съдове за вино зависи от етапа от обработката на питието:
- Класически стъклени дамаджани
Те са най-подходящи за съхранение на вече готовата гроздова напитка, тъй като те не пропускат кислород и предпазват от странични миризми. - Казани от неръждаема стомана
Идеални за първоначална ферментация поради възможността им да осигуряват стабилни температури. - Глинени пръстен съдове
Подпомагат процеса по микровентилация и осигуряват автентичен привкус на виното.
Правилният избор на приспособления за вино е изключително важен за запазването на вкусовите характеристики и качеството на питието.
Съвети за безопасно консервиране
За да гарантираш качеството и дълготрайността на твоята продукция, като едновременно с това се стремиш да сведеш пластмасовия отпадък до минимум и да се абстрахираш от използването на пластмаса, трябва да извършваш редовно почистване и дезинфекция.
За целта избягай препарати с агресивни химикали и използвай специални почистващи средства за винарска техника. За изработките от неръждаема стомана може да използваш гореща вода, а за пръстен съдовете – разтвор на калиев перманганат.